Matcha cérémonie Veegreen

Découvrez l’excellence du thé japonais avec notre Matcha Cérémonial Bio Veegreen, cultivé à Shizuoka, au pied du mont Fuji, l’une des grandes terres historiques du thé japonais.

C’est au cœur de ce terroir privilégié, dans des plantations situées en altitude, que sont cultivées les feuilles sélectionnées pour notre matcha. Les températures plus fraîches et les variations thermiques entre le jour et la nuit ralentissent naturellement la croissance du théier et participent au développement d’un profil aromatique fin, frais et équilibré.

Associées aux sols fertiles de Shizuoka, à un environnement particulièrement propice à la culture du thé et au savoir-faire des producteurs japonais, ces conditions donnent naissance à des feuilles d’une grande finesse.

Notre Matcha Cérémonial est élaboré à partir de Tsuyuhikari, un cultivar japonais originaire de Shizuoka, particulièrement apprécié pour sa douceur naturelle, son umami délicat, sa faible astringence et sa magnifique couleur verte.

Issu de la première récolte de printemps, notre matcha est produit à partir de jeunes feuilles soigneusement sélectionnées. Avant la récolte, les théiers sont ombragés pendant environ 20 jours selon la méthode japonaise traditionnelle. Cette réduction de l’exposition à la lumière favorise notamment le maintien d’une forte concentration en chlorophylle et en acides aminés, dont la L-théanine, et contribue à la couleur intense, à la douceur et à l’umami caractéristiques du matcha.

Après la récolte, les feuilles sont rapidement étuvées à la vapeur afin de stopper leur oxydation, puis séchées sans être roulées pour devenir du tencha, la matière première traditionnelle du matcha.

Le tencha est ensuite lentement broyé sur meule de pierre selon la méthode traditionnelle japonaise, jusqu’à obtenir une poudre d’une extrême finesse.

Le résultat : un matcha à la couleur vert émeraude intense, à la texture particulièrement soyeuse et au goût naturellement rond et riche en umami, avec une très faible amertume.